Le petit épeautre, aussi appelé « engrain » est une céréale ancienne. Il est notamment riche en protéines, fer et fibres.

Laissez tremper votre petit épeautre pendant 12h minimum. Pour la cuisson, comptez 1 volume de petit épeautre pour 2 volumes d’eau froide. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10min. Au bout de 10min, éteignez le feu, couvrez et laissez gonfler encore 10min.

Suggestion de préparation: en risotto, en salade…

Ingrédients: petit épeautre biologique

Allergènes: traces éventuelles de gluten, moutarde, soja

Origine: France